Zirai, jeb kumīna sēklām, ir spēcīga rūgta, nedaudz riekstu smarža, kuru pastiprina slīpēšana vai cepšana.
Ziru plaši izmanto ēdiena pagatavošanā, it īpaši austrumos. Šajā gadījumā tiek izmantotas gan veselas, gan sasmalcinātas ziras sēklas un to pulveri. Sēklas tiek izmantotas ēdiena pagatavošanai, piemēram, plovam, jo tā ir atbildīga par smaržas sastāvdaļu. Maltu kuminu izmanto gaļas ēdienu gatavošanā. Ziras sēklas ir iekļautas Indijas plaši izplatītā pikantajā “garam masala” maisījumā, kurā ir daudz dažādu variāciju. Ķimenes ir plaši izmantota Meksikas virtuvē.
