1. Sākums
  2. Konditorejas preces
  3. Konditorejas piedevas
  4. Guāra sveķi 50g
Guāra sveķi 50g
Konditorejas piedevas

Guāra sveķi 50g

Guāra sveķi spēj ātri uzbriest aukstā šķidrumā, arī bez karsēšanas. Masu sildot, recēšana pastiprinās un paātrinās, taču karsējot virs 80C – biezinošās īpašības mazinās. Tādēļ guāra sveķi ir piemērotākie aukstu ēdienu biezināšanā un tekstūras vienmērīguma uzlabošanā, it īpaši, ja masu vispār nedrīkst karsēt vai drīkst karsēt, bet nedrīkst uzvārīt.

Rādīt vairāk
Bezmaksas piegāde pirkumiem virs 40 EUR

€3.20 PVN iekļauts

Piegāde uz Omniva, DPD, Venipak un Latvijas pasts pakomātiem visās Baltijas valstīs kā arī ar kurjeru visā Eiropā.

Tos izmanto:

  • saldējumu ražošanā
  • mērcēs un koteiļos, lai tie nesasulotos
  • salātos, lai mērces labāk ķertos pie salātiem
  • makaronu ēdienos, lai kečups labāk pielīp makaroniem
  • svaigēdāju kūkās vai augļu pildījumos guāra sveķi novērš sulošanos un atslāņošanos un kūka kļūst krēmīga
  • mājas sieram un biezpienam uzlabo sūkalu atdalīšanos un produkts sanāk vairāk
  • pievienojot pastētēm un krēmsieriem tie kļūst krēmīgāki un mazāk drūp
  • mazina glazūru plaisāšanu pēc uzklāšanas
  • lieto kā glutēna (lipekļa) aizstājēju, tekstūras uzlabotāju miltu maisījumos (līdz 1% no miltu masas), parasti kopā ar ksantāna sveķiem
  • smilšu mīklas izstrādājumi un groziņi iznāk kraukšķīgāki, mazāk drūp griežot
  • rauga mīklas izstrādājumi – ilgāk svaigi, apjomīgāki
  • tie palīdz mīklā iestrādāt taukvielas
  • pilda saistvielas funkciju, aizstājot olas baltumu
  • pilngraudu mīklas izstrādājumus dara gaisīgākus, mazāk blīvus

Lietošana: pievieno lēni, izsijājot caur smalku sietu, lai neveidotos kunkuļi, apmēram 1/2 tējkaroti uz 150-200ml. Miltu maisījumos jauc ar ksantāna sveķiem attiecībā 1 un1/2 pret 1.