-34%
Pektīnu enzīms Pektolāze, 5g
Pektīnu enzīms Pektolāze –
to plaši izmanto vīnu ražošanā. Enzīms noārda tā sauktās pektīna vielas (pektīnus) un pārvērš tās šķīstošos savienojumos – augļus/ogas pārstrādā sulā.
Original price was: €1.50.€0.99Current price is: €0.99. PVN iekļauts
11
cilvēki skatās šo produktu
Pektīnu enzīmu Pektolāze ieteicams pievienot visiem raudzētajiem vīniem.
Tā izmantošana nodrošina:
- vairāk sulas;
- pilnīgāku augļos jau esošā cukura fermentāciju;
- atvieglos vīna turpmāku dzidrināšanu;
- padara vīnus aromātiskākus;
- novērš pārmērīgu indīga metanola ražošanu alkoholiskās fermentācijas laikā.
Enzīma deva:
- 1 g uz katriem 4 kg pektīnu augļu, piemēram, ābolu, visu citrusaugļu, jāņogu;
- 1 g uz katriem 8 kg zemu pektīnu augļu, piemēram, vīnogas, ķirši.
Pectolāze jāpievieno augļiem, kas iepriekš pārlieti ar nelielu daudzumu karsta ūdens (tā var būt pirmā cukura sīrupa deva), kad iestatītā temperatūra 40–50°C ir sasniegta 2 stundas pirms rauga pievienošanas. Ja augļiem pievienojat pektīnus istabas temperatūrā ap 25 °C, pagaidiet 4 stundas un tad pievienojiet raugu.